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包菜

卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜、高丽菜、结球甘蓝、蓝菜、西土蓝、绿甘蓝、

每餐100～500克

包菜知识介绍：

Cabbage;Wild cabbadge包菜来自欧洲地中海地区，学名是“结球甘蓝”。它在西方是最为重要的蔬菜之一。包菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。德国人认为，包菜才是菜中之王，它能治百病。西方人用包菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。现在市场上还有一种紫色的包菜叫紫甘蓝，营养功能基本上和包菜相同。

包菜营养分析：

1. 日本科学家认为，包菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。
2. 包菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。
3. 此外，包菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些包菜，它也是妇女的重要美容品。
4. 它能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相当显赫。
5. 新鲜的包菜中有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类都可请包菜帮忙。
6. 包菜中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品；
7. 多吃包菜，可增进食欲，促进消化预防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

包菜适合人群：

一般人群均可食用。
1. 特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用；
2. 但皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者忌食。包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；另外对于腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，腹泻及肝病时不宜吃。

包菜食疗作用：

包菜性平、味甘，归脾、胃经；
可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；
主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

包菜做法指导：

1. 包菜适于炒、炝、拌、熘等，可与番茄一起做汤，也可作馅心。
2. 如果想吃醋熘包菜，在出锅前用一点儿酱油、醋和水淀粉勾芡就行了。
3. 包菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的包菜抑制率较高，因此秋冬时期的包菜可以多吃。
4. 购买时不益多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，减少菜品本身应具有的营养成分。